Isaura: un fantasma sudtirolese dall'anima ungherese

Qual è l'origine?

La documentazione è, a dir poco, un pasticcio. Il Vitis International Variety Catalogue – l'autorità primaria in materia di genealogia della vite – registra l'Isaura come originaria dell'Ungheria, incrociata nel 1959 presso la stazione di ricerca KRF per la viticoltura e l'enologia di quella che allora era l'Università di Orticoltura e Industria Alimentare, oggi Università Corvinus di Budapest, dai costitutori József Csizmazia e László Bereznai. La genealogia è inequivocabile: Eger 2 × Muscat Ottonel, con dati dei marcatori SSR confermati. Non sono formalmente documentati loci di resistenza nella scheda VIVC. Non è registrato alcun anno di registrazione o protezione. La varietà non è elencata nel Catalogo Comune Europeo. E nonostante il suo pedigree ibrido, è formalmente classificata sotto Vitis vinifera Linné subsp. sativa – traetene voi le conclusioni.

L'enciclopedia wein.plus, nel frattempo, racconta una storia completamente diversa – attribuendo lo stesso incrocio a Erhart Tutzer (1945–2024) e al suo Innovitis Vine Breeding Institute presso la cantina Plonerhof a Marlengo, in Alto Adige. Tutzer è stato un autentico pioniere dei PIWI: fondò un vivaio viticolo a Bolzano nel 1963, iniziò il miglioramento per resistenza nel 2000, sviluppò partenariati con istituti di ricerca in Italia e all'estero e gestì tre vigneti sperimentali in Alto Adige con oltre sessanta varietà resistenti. Vinse più volte il premio per il miglior PIWI bianco italiano al concorso della Fondazione Edmund Mach. Aromera – il nome che wein.plus usa per Isaura – è elencata come uno dei risultati del suo lavoro.

La contraddizione non è risolta in nessun punto della letteratura pubblicamente disponibile, e potrebbe essere più profonda di quanto appaia a prima vista. Il VIVC, gestito dal Julius Kühn-Institut e riferimento standard per i dati genealogici, è inequivocabile sull'origine ungherese. Non è noto se Tutzer abbia ricreato l'incrocio in modo indipendente, abbia agito in collaborazione con l'Ungheria o sia semplicemente accreditato per errore. C'è un'ulteriore complicazione: Aromera è documentata altrove anche come varietà svizzera distinta con parentali completamente diversi, il che solleva la possibilità che l'intera attribuzione altoatesina poggi su un'errata identificazione piuttosto che su una reale rivendicazione di miglioramento parallelo. Ciò che il VIVC registra – nell'elenco dei sinonimi – sono i codici di miglioramento EC 52, ECS 52 ed Egri Csillagok 52. Quest'ultima designazione significa «Stella di Eger», l'esatta convenzione di denominazione del programma Csizmazia e Bereznai, la stessa serie che ha prodotto Bianca (ECS 40), Nero e una dozzina di altre varietà da incroci Eger 2. Non è chiarito se tali codici si riferiscano alla stessa selezione o a cloni diversi dello stesso incrocio. La scheda VIVC non contiene alcun anno di protezione né alcuna registrazione nel Catalogo Europeo, il che conferma che, da qualunque parte provenga, l'Isaura non ha superato gli ostacoli formali che la maggior parte delle varietà PIWI attivamente promosse supera nel proprio percorso verso la vita commerciale.

La parentela in sé è ben compresa, anche se poco altro lo è. È stato dimostrato mediante analisi del DNA che Eger 2 equivale a Villard Blanc (Seyve-Villard 12-375) e porta geni di Vitis berlandieri, Vitis rupestris e Vitis vinifera. Si tratta di una varietà ibrida-ponte, lo stesso materiale di lignaggio Seibel che sta alla base di un'ampia gamma di incroci PIWI dell'Europa centrale. Il Muscat Ottonel è puro Vitis vinifera, un incrocio Chasselas × Muscat d'Eisenstadt di origine francese, ed è responsabile della grazia aromatica che la varietà possiede. Ciò che la combinazione produce effettivamente in termini di percentuale di vinifera non è stato pubblicato. Dato un anno di incrocio del 1959, nessuno utilizzava la selezione assistita da marcatori; l'incrocio classico è l'unica ipotesi realistica.

A cosa è resistente?

La scheda wein.plus è schietta: tollerante a entrambi i tipi di oidio – oidio e peronospora – e a Botrytis cinerea. Nella letteratura PIWI, resistenza e tolleranza non sono termini intercambiabili, e il grado di protezione in questo caso e i geni specifici coinvolti non sono documentati. Il VIVC non registra loci di resistenza per Isaura, il che la colloca nella stessa coorte scarsamente caratterizzata di molte varietà PIWI più antiche, selezionate prima che gli strumenti di marcatori molecolari diventassero pratica standard. È noto che Villard Blanc porta loci Rpv – tra cui Rpv1 e Rpv3 – in altri riferimenti, ma se questi siano stati specificamente mappati in Isaura non risulta nella letteratura pubblicata.

La tolleranza alla botrite è l'affermazione commercialmente interessante. Molti PIWI bianchi derivanti da parentali aromatici con influenza di moscato hanno grappoli spargoli e relativamente aperti – il che è rilevante per il marciume grigio in condizioni di umidità autunnale. Non è documentato se l'architettura del grappolo dell'Isaura contribuisca alla sua tolleranza alla botrite o se questa sia principalmente genetica. L'unica vulnerabilità documentata è la colatura – la varietà è descritta come leggermente suscettibile – ma senza alcun punto di riferimento per il confronto, il peso pratico di questa annotazione è difficile da valutare.

Oltre a ciò, l'informazione di cui un viticoltore ha realmente bisogno semplicemente non c'è. Sensibilità al rame, confronti tra programmi di irrorazione, risposta alla fillossera, comportamento verso le cicaline, costanza produttiva – niente di tutto questo è arrivato nella letteratura pubblicata. Per una varietà con data di incrocio del 1959, questa lacuna non è sconvolgente. È tuttavia un ostacolo reale per chiunque cerchi di decidere se impiantarla.

Come si adatta al clima e qual è il suo profilo di maturazione?

Maturazione tardiva. Questo è, in pratica, il dato climatico più importante sull'Isaura, e l'unica cosa su cui tutte le fonti concordano. Una varietà di tipo moscato a maturazione tardiva non è un'affermazione neutra – è un requisito di sito, un filtro climatico e una valutazione del rischio in un unico enunciato. La varietà non è adatta a siti freschi o a stagione breve.

Il contesto del Plonerhof è indicativo, anche se non direttamente trasferibile. La tenuta Tutzer a Marlengo sorge su ripidi pendii esposti a sud sopra Merano, con terreni franco-sabbiosi su granito e gneiss, e filari piantati nella linea di caduta per massimizzare il flusso d'aria termico. Si tratta di un ambiente di sito caldo e maturazione tardiva – coerente con ciò di cui una varietà moscato a maturazione tardiva ha bisogno. Non è documentato se l'Isaura offra prestazioni altrettanto buone in siti più pianeggianti o freschi.

Come cresce in vigna?

Al di là dei requisiti di sito impliciti nella maturazione tardiva, la documentazione si esaurisce rapidamente. Nessuna preferenza di suolo, nessun dato sui portinnesti, nessuna cifra di resa, nessuna raccomandazione di potatura oltre a quanto si può dedurre dalla pratica comune. Con quale regolarità fruttifichi e cosa un viticoltore possa realisticamente attendersi in termini di peso del grappolo e fertilità è semplicemente sconosciuto. La suscettibilità alla colatura è l'unica nota agronomica specifica disponibile, e anche questa è descritta come lieve anziché quantificata.

Come sa?

Il vino è il motivo per cui qualcuno si prenderebbe il disturbo. Speziato, acido, con un fine tono di moscato e aromi di rosa: questo è il descrittore di consenso, e colloca l'Isaura in una corsia stilistica distinta – più vicina per carattere al Gewürztraminer che al Muscat Ottonel, sebbene entrambi i parentali lascino il segno. L'acidità è segnalata come pronunciata, il che è utile. Le varietà di moscato in siti caldi spesso scambiano acidità con zucchero; un PIWI bianco aromatico che conserva una spina dorsale aspra è autenticamente interessante.

Non è documentato altro. Nessuna analisi del mosto. Nessun intervallo alcolico. Nessun dato di invecchiamento. Nessun confronto pubblicato con altri PIWI bianchi aromatici. Nessuna nota di vinificazione. Se la varietà renda meglio come vino fermo secco, amabile o da vendemmia tardiva è una domanda a cui la letteratura non risponde. Il paragone con il Gewürztraminer è suggestivo ma non verificato. Per una varietà creata nel 1959 e presentata come un successo PIWI dal programma Innovitis di Tutzer, l'assenza di dati di degustazione pubblicati e di risultati di microvinificazione è il silenzio più assordante dell'intero dossier.

Qual è la distribuzione, lo stato normativo e lo sviluppo del mercato?

L'Isaura non è nel Catalogo Comune Europeo e nessuna registrazione nazionale è stata confermata in Ungheria, in Italia o altrove. Il VIVC non registra alcun anno di registrazione né diritti di costitutore. Non esistono dati di superficie vitata per alcun paese e, sebbene le statistiche di Kym Anderson del 2016 mostrassero zero giacenze dichiarate sotto entrambi i nomi, tali cifre precedono l'impennata di interesse per le varietà PIWI e nulla dicono sulle piccole piantagioni sperimentali o private che non vengono dichiarate. La cantina Plonerhof a Marlengo la coltiva – o la coltivava sotto la direzione di Erhart Tutzer – come parte di un più ampio portafoglio di prove PIWI, sebbene non sia documentato se sia mai comparsa come vino sfuso, come componente di uvaggio o soltanto come lotto di prova interno. Non sono stati identificati altri produttori commerciali. La varietà compare nei registri VIVC conservati presso cinque istituzioni: due banche genetiche tedesche, due collezioni ungheresi e una collezione americana. È viva nell'archivio ampelografico. Sul mercato, non esiste.

La situazione normativa è meno complicata di quanto potrebbe sembrare, e più frustrante. Senza registrazione nazionale in almeno uno Stato membro dell'UE, la piantagione commerciale per la produzione di vino si trova o in una zona grigia giuridica o semplicemente non è consentita, a seconda del paese. L'Isaura non è una varietà autorizzata dall'UE. Ciò non è automaticamente fatale – esistono piantagioni sperimentali e deroghe, e i quadri normativi nazionali sul vino possono talvolta accogliere varietà al di fuori del Catalogo Comune – ma costituisce un tetto invalicabile per qualsiasi ambizione commerciale finché qualcuno non completi il processo di registrazione.

Presenza sul mercato

I dati seguenti sono generati dal nostro bot PIWI, che identifica vivai, tenute e i loro vini ottenuti da questo vitigno.

Quali tenute e vini si distinguono?

Non è mai stata pubblicata una descrizione ampelografica formale dell'Isaura – né forma della foglia, morfologia del grappolo, dimensione dell'acino o profilo cromatico, nonostante la varietà si trovi in cinque collezioni di banche genetiche. La questione del nome Aromera è realmente irrisolta: sinonimo, codice di miglioramento, nome commerciale o errata identificazione con una varietà svizzera documentata separatamente – nessuno l'ha chiarita per iscritto. Non è altrettanto chiaro se l'Isaura sia autorizzata da qualche parte per la produzione di vino, uva da tavola o materiale di miglioramento, anziché essere semplicemente conservata a scopo sperimentale. Per una varietà che qualcuno potrebbe voler impiantare, incrociare o commercializzare, la documentazione è, a dir poco, ancora un pasticcio.

Quali sono le prospettive future?

Tutzer è morto in un incidente con il trattore nell'aprile 2024 all'età di 78 anni. Era l'unico sostenitore identificabile che promuoveva il profilo della varietà sotto il nome Aromera. Non è noto pubblicamente se Innovitis o la tenuta Plonerhof continuino a sviluppare il potenziale commerciale della varietà sotto una nuova gestione. La linea d'origine ungherese – Csizmazia, Bereznai, la stazione di ricerca di Eger – appartiene a un programma i cui partecipanti attivi sono ormai fuori scena da tempo.

Ciò che l'Isaura ha dalla sua è reale: un profilo di tolleranza di campo documentato, un carattere aromatico affine al Gewürztraminer, acidità e il fatto che fornisca genetica moscato attraverso un parentale ibrido interspecifico di Vitis anziché attraverso vinifera pura – una combinazione che resta rara nell'attuale panorama dei PIWI bianchi, dominato com'è da stili neutri o leggermente fruttati. È un profilo insolito. Che qualcuno con le risorse e la pazienza normativa per portarla attraverso la registrazione nazionale e il lancio commerciale agisca è tutt'altra questione. La varietà aspetta dal 1959. Probabilmente può aspettare ancora un po'.