Um viveiro que joga a longo prazo
Numa epoca em que a maioria dos centros de jardinagem vende o que esta na moda no Instagram, entrar no viveiro de Alain Jabouin e como entrar num arquivo vivo. Situado na 307 rue de la Payanne em Caromb - encostado ao flanco sul do Mont Ventoux -, o negocio e uma obsessao familiar que sobreviveu as decadas. Alain e quem manda agora, seguindo as pisadas do seu pai Raymond e do seu avo Henri.A historia remonta a 1928, quando Henri plantou os pomares de figueiras que ainda hoje se mantem de pe. Em 1958, a familia percebeu que o seu talento para a multiplicacao podia tornar-se um negocio, e desde entao nunca mais pararam. Embora a denominacao legal nos papeis seja EARL du Clos de la Payanne (registada em 2000), a alma do lugar e muito mais antiga. E uma missao de tres geracoes para repovoar o campo frances com plantas robustas - variedades que nao precisam de um cocktail de produtos quimicos para sobreviver a um verao. Entre os hectares de uvas de mesa, os olivais e esse famoso hectare de figueiras, os Jabouin nao vendem apenas plantas; vendem biodiversidade.
As videiras rebeldes: vida no canto PIWI
Se quiser ver onde a paixao de Alain realmente se inflama, olhe para o catalogo de videiras. Ele e um grande defensor das variedades PIWI - uvas cultivadas para resistencia natural as doencas. Falamos de nomes como Floreal, Vidoc e Artaban, maravilhas modernas da viticultura que encaram o mildio sem piscar um olho.Mas Alain tambem conserva os fora-da-lei - os velhos hibridos franco-americanos como Noah, Clinton e Isabelle. Estas videiras tem uma historia agitada; muitas foram proibidas em 1934 pelo governo frances, alegadamente por preocupacoes com o teor de metanol no vinho (embora alguns digam que era puro proteccionismo). Ainda hoje, nao podem ser legalmente utilizadas para a producao comercial de vinho na UE. Jabouin nao esconde isso; assinala-o claramente: Non autorise a la Revente en jardinerie. Vende-as a particulares - os amadores de jardim e os cacadores de patrimonio. E menos um viveiro comercial e mais um banco de genes heterodoxo com uma lista de precos.
Um catalogo do esquecimento
Para alem das videiras resistentes, o catalogo de Jabouin e um cemiterio de variedades que o mundo industrial esqueceu. Encontrara o Cornichon blanc (que tem exatamente o aspeto de um pepino pequeno), o Barbaroux (um classico provencal desde o seculo XVIII) e o Servant - a uva que os nossos avos penduravam no sotao para secar como petisco de Natal.Depois ha os resistentes recem-chegados da Ucrania e da Europa de Leste, como Veles e Heliodore. Estas variedades estao preparadas para as geadas brutais que podem descer do Mont Ventoux, sobrevivendo a temperaturas de ate -25 graus C. Alain refere que Heliodore pode produzir cachos sem sementes com ate seis quilogramas. Quer venha ou nao a cultivar um cacho do tamanho de um cao pequeno, a ambicao e admiravel. Uma coisa que notara no site: muitos artigos estao marcados como EPUISER (esgotado). E o reflexo honesto de uma pequena quinta - quando acaba, acaba.
A figueira que colocou Caromb no mapa
Nao se pode falar de Jabouin sem falar da Figue Longue Noire de Caromb. Esta e a joia da coroa da familia. Henri Jabouin deu o nome a variedade nos anos cinquenta, e Alain tem dedicado a sua vida a promove-la. Ele conta que a variedade chegou originalmente de Italia (onde e conhecida como Douqueira), mas foi na terra seca e calcaria de Caromb que encontrou a sua verdadeira casa.Estas arvores sao sobreviventes. Congelaram ate as raizes nos invernos lendarios de 1956 e 1985, voltando a brotar da cepa. Hoje, a quinta produz cerca de dez toneladas de figos por ano. A dedicacao de Alain vai tambem alem do portao da quinta - e o Grao-Mestre da Confraria da Figueira Longa Negra de Caromb. Nao e apenas um produtor; e o principal protetor da variedade, assegurando que este tesouro local tem o seu proprio pomar de conservatorio e o seu proprio lugar nos livros de historia.
Enraizado na terra, nao no escritorio
No fim do dia, isto e uma quinta a trabalhar a serio, nao uma boutique. Alain gere cinco hectares de uvas de mesa e mais um hectare de uvas para vinho (os classicos como o Grenache e o Cinsault), a par das suas cerejeiras e oliveiras.Quando lhe faz uma encomenda, segue o ritmo das estacoes. Os envios comecam em dezembro porque, como Alain explica, as plantas precisam de tempo para acumular as suas reservas antes de serem arrancadas. E o tipo de sabedoria pratica que so se obtem de alguem que passou a vida com terra debaixo das unhas. Nao se apoia em certificacoes biologicas vistosas nem em rotulos de marketing; usa preparados fermentados de urtiga e cavalinha porque e o que resulta. E um negocio construido sobre tres geracoes de tentativas, erros e uma recusa profundamente enraizada em deixar morrer as praticas antigas.