Resumo
A Cantina Sass Griss fica em Coredo, no Altopiano della Predaia, no Val di Non, Trentino — terra de maçãs, não de vinho. Andrea Sicher e o seu filho Nicola, agrimensor de formação, fundaram-na e convidaram Nicola Biasi como enólogo consultor. Os vinhedos situam-se acima dos 900 metros em encostas viradas a sul — aproximadamente dois hectares, plantados em 2020 com as castas PIWI Solaris e Johanniter.
PIWI — pilzwiderstandsfähig em alemão — é o acrónimo das castas criadas para resistir às doenças fúngicas, principalmente o mildío (Plasmopara viticola) e o oídio (Erysiphe necator). Do projeto saíram dois vinhos IGT Vigneti delle Dolomiti. Cryo — do grego para frio — é produzido a partir de Solaris: aromas pronunciados, uma nuance balsâmica, colhido no início de setembro. Aura, com o nome da brisa, provém do Johanniter — mais fresco, mais fácil de beber e envelhecido cerca de um ano em adega antes do engarrafamento.
Biasi não é estranho ao Johanniter neste território — o seu «Vin de la Neu» já tem reconhecimento internacional. A par dos vinhos Sass Griss, o evento apresentou «Le Alte del Pineta» — um Johanniter biológico do Pineta Nature Resort, produzido com Biasi a partir de crus de alta altitude do Alta Val di Non. Por detrás da cena PIWI italiana está a Fondazione Edmund Mach, onde o prof. Marco Stefanini dirige o departamento de genética e preside a Associazione PIWI Italia. Não aparecem dados sobre rendimento, preço ou distribuição.
Nosso comentário
Esta é uma cobertura de evento, não jornalismo. Cada nota de prova é positiva, nada é questionado e o artigo termina com «Chapeau! Prosit.» A base factual é igualmente frágil. A esca aparece entre as doenças às quais as variedades PIWI resistem, uma afirmação que nenhuma literatura científica sustenta — a esca é um complexo de doenças da madeira e a resistência PIWI não se estende a esse domínio. A instituição alemã responsável pelo desenvolvimento PIWI é incorretamente identificada como uma faculdade universitária; o Staatliches Weinbauinstitut Freiburg é um organismo estatal independente.
Sobre a autora
Giuseppe Casagrande escreve para a Italia a Tavola. Aqui não há praticamente nada a avaliar de forma crítica. Nenhuma fonte é questionada, nenhuma afirmação verificada. Os superlativos acumulam-se desde o primeiro parágrafo. O artigo apresenta também duas pessoas chamadas Sicher — Andrea, fundador do Sass Griss, e Andreas, coproprietário do Pineta Resort — sem explicar se são a mesma pessoa ou se estão relacionados, uma pergunta óbvia que um escritor mais cuidadoso teria respondido.
Sobre o editor
Italia a Tavola é uma publicação profissional italiana bem estabelecida nos setores da restauração, hotelaria e vinho. Os leitores são profissionais, o tom é favorável e as perguntas difíceis raramente são colocadas. Este artigo é uma amostra representativa do estilo da casa: o lançamento de um produto torna-se um relatório entusiástico, as notas de prova são efusivas e o contexto escasso.