Resumen
La Cantina Sass Griss se encuentra en Coredo, en el Altopiano della Predaia, en el Val di Non, Trentino — tierra de manzanas, no de vino. Andrea Sicher y su hijo Nicola, agriménsor de profesión, la fundaron e incorporaron a Nicola Biasi como enólogo consultor. Los viñedos están situados por encima de los 900 metros en laderas orientadas al sur — aproximadamente dos hectáreas, plantadas en 2020 con las variedades PIWI Solaris y Johanniter.
PIWI — pilzwiderstandsfähig en alemán — es el acrónimo de las variedades seleccionadas para resistir las enfermedades fúngicas, principalmente el mildúu (Plasmopara viticola) y el oídio (Erysiphe necator). Del proyecto han surgido dos vinos IGT Vigneti delle Dolomiti. Cryo — del griego para frío — se elabora a partir de Solaris: aromas pronunciados, un matiz balsámico, cosechado a principios de septiembre. Aura, nombrado por la brisa, proviene del Johanniter — más fresco, más fácil de beber y criado aproximadamente un año en bodega antes del embotellado.
Biasi no es ajeno al Johanniter en este territorio — su «Vin de la Neu» ya goza de reconocimiento internacional. Junto a los vinos Sass Griss, el evento presentó «Le Alte del Pineta» — un Johanniter ecológico del Pineta Nature Resort, elaborado con Biasi a partir de crus de alta altitud del Alta Val di Non. Detrás de la escena PIWI italiana se encuentra la Fondazione Edmund Mach, donde el prof. Marco Stefanini dirige el departamento de genética y preside la Associazione PIWI Italia. No aparecen datos de rendimiento, precio ni distribución.
Nuestro comentario
Esto es cobertura de un evento, no periodismo. Cada nota de cata es positiva, nada se cuestiona y el artículo termina con «Chapeau! Prosit.» La base factual también es endeble. La esca figura entre las enfermedades a las que las variedades PIWI son resistentes, una afirmación que ninguna literatura científica respalda — la esca es un complejo de enfermedades de la madera y la resistencia PIWI no se extiende a ese ámbito. La institución alemana responsable del desarrollo PIWI se identifica erróneamente como una facultad universitaria; el Staatliches Weinbauinstitut Freiburg es un organismo estatal independiente.
Sobre la autora
Giuseppe Casagrande escribe para Italia a Tavola. Aquí no hay casi nada que evaluar de forma crítica. Ninguna fuente es cuestionada, ninguna afirmación comprobada. Los superlativos se acumulan desde el primer párrafo. El artículo también presenta a dos personas llamadas Sicher — Andrea, fundador de Sass Griss, y Andreas, copropietario del Pineta Resort — sin explicar si son la misma persona o si están emparentados, una pregunta obvia que un escritor más cuidadoso habría respondido.
Sobre el editor
Italia a Tavola es una publicación profesional italiana consolidada para los sectores de la restauración, la hostelería y el vino. Los lectores son profesionales, el tono es favorable y las preguntas difíciles raramente se formulan. Este artículo es una muestra representativa del estilo de la casa: el lanzamiento de un producto se convierte en un informe entusiasta, las notas de cata son efusivas y el contexto escaso.