Resumo
Nicola Biasi — nascido no Friuli, consultor em todo o Triveneto, fundador da Resistenti Nicola Biasi, que cresceu até oito propriedades — tornou-se a voz mais persistente e persuasiva no debate italiano sobre as castas resistentes. Os PIWI, do alemão Pilzwiderstandsfähige Rebsorten, castas resistentes aos fungos, foram criados para combater doenças e reduzir os tratamentos químicos na vinha. Esse argumento foi apresentado e largamente aceite: a investigação da Albafiorita quantificou-o, 38 % menos de emissões de CO2 e consumo de água reduzido até 70 %. O argumento de Biasi é que o setor se tem escondido por tempo suficiente atrás desses números. A questão que realmente importa é se os vinhos são bons e se significam algo — se transmitem um sentido de lugar tal como um grande vinho tradicional o faz.
Ele também insiste — e esta é a parte do seu argumento que tende a perder-se — em que estas variedades não constituem uma categoria. Souvignier Gris, Johanniter, Bronner, Soreli, Solaris, Cabernet Eidos, Cabernet Cortis — são tão diferentes entre si quanto o Sangiovese é do Teroldego, e tratá-los como um bloco definido pelo que resistem ignora tudo o que neles é interessante. São também, importa dizê-lo, cruzamentos interespecíficos, muitos carregando material genético não vinifera a par da sua ascendência vinifera — o que é precisamente a razão pela qual os reguladores têm sido lentos e partes do mercado permanecem cautelosas. O artigo aborda a questão das denominações sem a resolver completamente, o que é compreensível porque ninguém o fez: o norte de Itália registou algumas aberturas experimentais, a maioria dos sistemas DOC e DOCG não se moveu. Quem quiser apreciar os vinhos diretamente pode fazê-lo em Milão a 18 de maio, no Enoluogo, viale Andrea Doria 24, Born to Resist, a partir das 14h30.
Nosso comentário
Biasi tem razão ao dizer que o argumento ambiental cumpriu o seu papel e que o setor precisa de avançar. O problema do artigo está em aceitar a sua palavra sobre tudo o resto. O quadro regulatório que esboça — Itália adiando a questão das denominações — é real mas incompleto. Algumas regiões já abriram portas experimentais. Outras estão longe disso. A diferença importa e o artigo nivelou-a. A história da sustentabilidade também tem uma nota de rodapé que o artigo omite: as variedades resistentes não estão completamente isentas de tratamentos. Em condições adversas, os viticultores tratam. Biasi sabe-o; os seus apoiantes sabem-no; o artigo não o menciona. E depois há o mercado, que o artigo discute inteiramente de forma abstrata — qualidade, identidade, reconhecimento — sem nunca perguntar se algo disto está a vender, como os consumidores reagem a nomes de castas que nunca encontraram, ou se os preços fazem sentido face às alternativas convencionais. Não são perguntas hostis. São simplesmente as óbvias.
Sobre a autora
Nenhum nome neste artigo, o que merece uma pausa. O site indica o autor como "Redazione" — a redação, coletivamente, ninguém em particular. Ao lê-lo, isso faz sentido: segue as posições de Biasi tão de perto que quase poderia ser uma transcrição dos seus pontos de comunicação, suavizada em parágrafos. Pode ser simplesmente a forma como este meio cobre as pessoas que cobre. As publicações especializadas funcionam frequentemente assim. Mas um escritor identificado daria pelo menos um lugar a que se recorrer com uma pergunta. Tal como está, não há para onde ir.
Sobre o editor
A Agricultura.it existe desde 2001, registada no Tribunal de Siena, com Lorenzo Benocci como editor. Cobre o mundo rural e agroalimentar italiano num arco bastante amplo — mercados, política, culturas, vinho — e fá-lo à maneira de uma publicação especializada, não de um jornal: útil, informada, não particularmente inclinada a causar problemas. Para um leitor do setor que queira saber o que os profissionais pensam e dizem, cumpre o seu papel. Para um leitor que queira ver esses profissionais escrutinados, é outra história.