Ein lebendes Archiv in Dangolsheim
Vincent Zerr hält irgendwo zwischen 500 und 600 Rebsorten in Dangolsheim, einem Weindorf an der Elsässer Weinstraße, fünfundzwanzig Kilometer westlich von Straßburg. Rund fünfzig davon werden aktiv vermehrt und sind käuflich zu erwerben. Der Rest wächst, wird beobachtet, verkostet und gelegentlich auch gelehrt. Die Baumschule vermarktet sich als conservatoire vivant de vignes – ein lebendes Rebenkonservatorium – um sich von rein kommerziellen Betrieben zu unterscheiden, und diese Bezeichnung hält stand. Es wird nicht von einer Forschungsstation oder einem Landwirtschaftsministerium unterhalten, sondern von einer einzigen Familie auf einem kleinen Grundstück innerhalb ihres größeren Betriebs am Chemin des Aulnes.Vincent Zerr, laut dem Bio-Grand-Est-Interview 1965 geboren, wuchs als Sohn von Mischbauern auf, die etwas Wein für die örtliche Genossenschaft herstellten. Er wurde an der Landwirtschaftsschule Rouffach ausgebildet und studierte laut demselben Interview anschließend an der Weinbauschule Avize in der Champagne – obwohl diese zweite Schule nicht in allen veröffentlichten Profilen erscheint und nicht unabhängig bestätigt werden konnte. Um 1983 begann er, Rebsorten zu sammeln, und brachte Pflanzen von Praktika mit, darunter ein Aufenthalt an der Versuchsstation Tresserre. Im Jahr 1987 ließ er sich als Weingärtner in Dangolsheim nieder, obwohl das offizielle Datum der EARL-Registrierung später liegt und die Unterscheidung zwischen seiner persönlichen Tätigkeit und der formellen juristischen Person in den verfügbaren Quellen nicht klar ist. Zwei Jahre nach seiner Ankunft in Dangolsheim lernte er Dominique kennen, die seine Frau und Geschäftspartnerin wurde, und gemeinsam gaben sie der Baumschule formell ihren Namen. Der Handelsname lautet Pépinière des Boarmies; der eingetragene Name der juristischen Person und seine genaue Schreibweise variieren je nach Quelle und konnten im Rahmen dieser Recherche nicht abschließend bestätigt werden. Dominique baute die Website selbst nach einem Informatikkurs am CFPPA in Obernai; sie ist seit 2007 online und in verständlicher Sprache für Menschen verfasst, die noch nicht genau wissen, was sie suchen.
Krankheitsresistente Rebsorten
Die gesamte Logik der Baumschule basiert auf einer geografischen Tatsache: Das Elsass ist nicht Südfrankreich. Sorten, die rund um Montpellier oder Bordeaux gedeihen, scheitern hier entweder oder erfordern ein Maß an chemischer Behandlung, das Zerr nicht interessiert. Der Katalog ist daher voll mit Sorten, die für kalte Winter und nasse Sommer gezüchtet wurden – hauptsächlich Hybriden aus Osteuropa, Deutschland, Ungarn und Kanada, die aufgrund ihrer echten Resistenz gegen Peronospora und Oidium ausgewählt wurden und strenge Winterfröste besser vertragen als viele ungepfropfte Vitis vinifera-Pflanzungen in diesem Klima.Die Sorten, die Zerr ausdrücklich als krankheitsresistent kennzeichnet, umfassen alle drei Farbkategorien im Katalog. Auf der schwarzen Seite wird Muscat Bleu aus der Schweiz als sehr resistent beschrieben; Maréchal Foch, die Kuhlmann-Hybride von 1919, im Elsass selbst entstanden, ist sehr resistent gegen Krankheiten und Kälte – obwohl es sich in erster Linie um eine Weintraube und nicht um eine Tafelsorte handelt und sie aufgrund ihrer ornamentalen und polyvalenten Eigenschaften im Katalog geführt wird; Baco Noir, François Bacos Kreuzung von 1902 aus Folle Blanche mit Vitis riparia, ist ebenfalls eine rote Weintraube, die aufgrund ihrer außergewöhnlichen Widerstandsfähigkeit aufgenommen wurde. Unter den Weißen ist Palatina aus Ungarn resistent und aromatisch mit Muskatcharakter; ihre genaue Abstammung wird in verschiedenen Quellen unterschiedlich angegeben – der Boarmies-Katalog nennt eine Kreuzung von Seyve Villard 12-375 mit Reine des Vignes, während andere weinbauliche Quellen eine komplexere ungarische Abstammungslinie beschreiben – und keine maßgebliche Version kann hier bestätigt werden. Phoenix aus Deutschland ist resistent; Calastra, manchmal Deutschland und manchmal schweizerischen Züchtungsprogrammen zugeschrieben, wird als sehr resistent und kräftig genug beschrieben, um eine Pergola allein zu bedecken. Auf der rosafarbenen Seite kommt Wiktoria – im Katalog als russischer Herkunft gelistet, obwohl andere Quellen der Ukraine die Ehre geben – gut mit Krankheiten und strengem Winterfrost zurecht; Lidi aus Ungarn ist resistent und leicht anzubauen; Nizina widersetzt sich speziell dem falschen Mehltau, während sie echten Mehltau toleriert. Diese Sorten werden nicht nach Prestige oder Eignungsfähigkeit für Herkunftsbezeichnungen ausgewählt. Sie werden ausgewählt, weil sie dort funktionieren, wo die Lieblingsrebsorten der Weinwelt Schwierigkeiten haben. Die vollständige Liste über die drei Katalogseiten umfasst mehr als zwanzig ausdrücklich gekennzeichnete resistente Sorten, mit weiteren Optionen auf Anfrage außerhalb des Katalogs verfügbar.
Die Sammlung, die niemand in Auftrag gegeben hat
Die Hunderte von Sorten in Dangolsheim haben sich nicht angehäuft, weil ein Stipendium vergeben oder ein Forschungsprogramm gestartet wurde. Sie kamen, wie Obsessionen kommen – Sorte für Sorte, Kontakt für Kontakt, über vier Jahrzehnte. Der regionale Fernsehbericht von France 3 vom September 2024 beziffert die Anzahl auf zwischen 500 und 600; das Bio-Grand-Est-Interview von 2021 spricht von 600. Zerr ist die Quelle für beide Angaben, und kein unabhängiges Audit wurde gefunden. Die Sammlung ist real genug, um Besucher von weit über das Elsass hinaus anzuziehen. Ein Blogbericht aus dem Jahr 2015 über einen Besuch in Dangolsheim beschreibt, wie Zerr Sorten herausholt, die nicht einmal auf seiner eigenen Website stehen, und die Sammlung offenbar aus dem Gedächtnis heraus navigiert. Derselbe Bericht besagt, er habe die Anlage eines Weinbergs in der Republik Kongo beraten; dies kann weder über die Boarmies-Website noch über andere Primärquellen verifiziert werden und sollte entsprechend behandelt werden.Was die Website klar macht, ist, dass die Reifezeiten im Katalog spezifisch auf das Elsässer Klima kalibriert sind, weil Daten aus wärmeren Regionen schlicht falsch sind, wenn man sie so weit nach Norden überträgt. Diese lokale Kalibrierung ist eines der Dinge, die den Katalog wirklich nützlich machen, anstatt nur beeindruckend lang zu sein.
Im Topf verkauft, eine Pflanze nach der anderen
Die Baumschule betreibt keinen Großhandel und keine Massenlieferungen. Pflanzen werden in einzelnen Töpfen verkauft. Die Website gibt an, dass der Verkauf ausschließlich an Privatpersonen erfolgt, obwohl das Bio-Grand-Est-Interview sowohl Privatpersonen als auch Fachleute unter den Käufern nennt. Diese Diskrepanz wurde öffentlich nicht erklärt und könnte eine Änderung der Geschäftspolitik im Laufe der Zeit widerspiegeln oder eine Unterscheidung zwischen formalem Einzelhandel und gelegentlichen lokalen professionellen Verkäufen. Wie auch immer, die Zielgruppe war schon immer der Gärtner, der Sammler, der Hobbyist, der etwas Ungewöhnliches an der Pergola möchte, der biologische Gemüsebauer, der nach einer Tafeltraube sucht, die nicht alle zehn Tage gespritzt werden muss. Besuche der Sammlung sind während der Erntesaison nach Vereinbarung möglich, mit einem Tag der offenen Tür Anfang September und Gruppenbesuchen von Ende August bis Mitte Oktober. Ob Pflanzen veredelt oder unveredelt verkauft werden und welche Unterlagen verwendet werden, ist auf der Website nicht angegeben, und in den konsultierten Quellen wurden keine Informationen zur phytosanitären Zertifizierung oder zur Einhaltung der Pflanzenpasses gefunden.Eine Baumschule innerhalb eines Bauernhofs
Das Baumschulgrundstück befindet sich innerhalb eines viel größeren Betriebs. Les Jardins de la Marmotte, der Familienbetrieb in Dangolsheim, umfasst insgesamt sechzehn Hektar: AOC-Reben, Tafeltraubenanbauflächen, Getreidefelder, Gemüse und Aprikosengärten. Die Baumschulsammlung selbst nimmt nur einen kleinen Teil davon ein – das Bio-Grand-Est-Interview gibt eine Fläche von zwei Ar an, obwohl Vincent Zerr in anderen Zusammenhängen auch rund 250 Quadratmeter angegeben hat, ein geringfügiger Unterschied, der wahrscheinlich damit zusammenhängt, wie die Grenzen der aktiven Sammlung zu einem bestimmten Zeitpunkt definiert werden. Dominique leitet den Laden und die Website; Vincent ist auf den Parzellen. Ihre Söhne sind ebenfalls Teil des Bildes – einer hat eine Bäckerausbildung gemacht und backt Brot aus alten Weizensorten, die die Familie 2012 zu kultivieren begann, ein anderer arbeitet als Lehrling auf dem Hof.Der Unterricht ist zu etwas Realem geworden. Es gibt öffentliche Kurse zur Rebenkultur – die aktuelle Website listet eine Frühjahrssitzung zu Pflanzung, Ausbrechen, Binden, Veredeln und Stecklingsvermehrung auf – und eine strukturiertere Berufsausbildung, die mit dem CFPPA in Obernai und Bio Grand Est entwickelt wurde. Das Bio-Grand-Est-Interview beschreibt ein Programm von zwölf Halbtagen für biologische Gemüsebauern in der Region Grand Est, verteilt über die wichtigsten Momente des jährlichen Rebzyklus, vollständig im Freien durchgeführt, obwohl neuere Quellen darauf hindeuten, dass das Programmformat seitdem möglicherweise angepasst wurde. Für eine kleine Familienbaumschule ist das ein ernsthaftes pädagogisches Engagement. Zerr hat es nicht von Anfang an so geplant. Es blieb einfach das, was die Menschen brauchten.