Wie man etwas nennt, bestimmt, ob Menschen es akzeptieren
Es gibt einen Weinstock, der nicht sechs, acht oder zehn Mal pro Saison gespritzt werden muss. Er widersteht den beiden großen pilzlichen Feinden des Weinbaus – dem falschen Mehltau (Plasmopara viticola) und dem echten Mehltau (Erysiphe necator) –, weil er Resistenzgene von amerikanischen oder asiatischen Wildarten geerbt hat. Es handelt sich also um eine Kreuzung. Um einen interspezifischen Hybriden. Und dieses letzte Wort war genau das Problem – oder war es lange Zeit –, denn Hybrid war in der europäischen Weinkultur zu einem Schimpfwort geworden: etwas Minderwertiges, das nach Kompromiss schmeckte, etwas, wofür man sich auf einem Etikett schämen musste. Als also die moderne Generation dieser Kreuzungen ankam – technisch ausgereift, wirklich resistent, in der Lage, ernsthaften Wein zu produzieren –, standen die Menschen, die sie förderten, vor einem Benennungsproblem, bevor sie mit irgendetwas anderem konfrontiert wurden.PIWI, kurz für Pilzwiderstandsfähige Rebsorten, entstand in den späten 1980er Jahren als Antwort, zumindest in Deutschland und der deutschsprachigen Welt. Es klang frisch. Es klang technisch, ohne landwirtschaftlich zu klingen. Es reiste. Aber es reiste nicht überall gleich weit, und an manchen Orten traf es auf bestehende Wörter, bestehende Vorschriften und bestehende Vorurteile, die prägten, wie es ankam. Was folgt, ist ein Länder-für-Länder-Bericht über diese Landungen – wie diese Trauben genannt werden, woher das Wort kommt und was es über den Umgang jedes Landes mit diesen Sorten verrät. Ein Vorbehalt gilt für alles, was folgt: Für mehrere der unten genannten Länder ist eine solide Primärdokumentation tatsächlich schwer zu finden, und wo das der Fall ist, sagt dieser Artikel es lieber, als Sicherheit vorzutäuschen, die er nicht hat.
Deutschland: wo das Wort geboren wurde
Deutschland hat PIWI erfunden, was vielleicht erklärt, warum es den Begriff mit solcher Selbstverständlichkeit verwendet. Das Deutsches Weininstitut verwendet ihn als Standard. Baumschulen verwenden ihn. Forscher verwenden ihn. Er steht auf Etiketttexten, in Handelskatalogen und in staatlichen Agrarstatistiken. Die längeren technischen Formen – pilzwiderstandsfähig, pilzresistent – tauchen in wissenschaftlichen Schriften auf, aber im alltäglichen Gebrauch hat das Akronym sie vollständig aufgesogen. Das Wort Hybride ist noch technisch korrekt, aber niemand im modernen deutschen Weinmarketing greift darauf zurück; es trägt den Geruch jener früheren Kreuzungen, deren Weine einen sogenannten Fuchscharakter hatten – eine tierische Qualität, die von Verbindungen in den amerikanischen Rebsorten stammt, die bei der frühen Hybridisierung verwendet wurden, und die sie auf europäischen Märkten kommerziell hoffnungslos machten. PIWI ist der Begriff, der es ermöglichte, das Gespräch wieder von einer sauberen Seite zu beginnen.Rund 3 bis 3,5 Prozent der deutschen Weinberge tragen inzwischen PIWI-Sorten – eine Zahl, die je nach Quelle und Jahr variiert und stetig gestiegen ist. Regent, der 1994 Sortenschutz erhielt und 1996 die Zulassung zur Qualitätsweinproduktion, war lange die dominierende Sorte und machte etwa die Hälfte dieser Fläche aus. Die neuere Welle – Cabernet Blanc, Souvignier Gris und Cabernet Cortis – hat an diesem Anteil geknabbert. Rund 10 Prozent der neuen deutschen Pflanzungen entfallen inzwischen jährlich auf PIWI-Sorten, was bedeutet, dass der Prozentsatz weiter steigen wird, ob der Rest der Weinwelt Deutschland folgt oder nicht.
Italien: vitigni resistenti, mit Komplikationen
Der italienische Begriff lautet vitigni resistenti – resistente Rebsorten – oder varietà resistenti, und das ist, was man in offiziellen Dokumenten, dem nationalen Register und regulatorischen Unterlagen findet.Im Nordosten allerdings, wo die Forschung am aktivsten ist – Trentino-Südtirol, Venetien und Friaul-Julisch Venetien – ist PIWI ebenso selbstverständlich geworden, und man hört beide Begriffe im selben Gespräch, ohne dass jemand innehält, um einen von beiden zu erklären. Das nationale Register listet irgendwo zwischen 34 und 36 PIWI-Sorten, je nach Quelle und wie aktuell diese zuletzt aktualisiert wurde; die Zahl wächst, während neue Sorten das Zulassungsverfahren durchlaufen, sodass jede Zahl per Definition vorläufig ist.Was bis vor Kurzem nicht vorläufig war, ist die regulatorische Barriere. Das italienische Recht beschränkte resistente Sorten lange auf Tafelwein und IGT – kein DOC, kein DOCG, kein Zugang zum System der geschützten Herkunftsbezeichnungen. Die EU-Verordnung 2021/2117, die im Dezember 2021 in Kraft trat und den Mitgliedstaaten bis Dezember 2023 Zeit zur Umsetzung gab, sollte das ändern. Frankreich und Deutschland handelten. Italien hat sich langsamer und ungleichmäßiger bewegt, weil Italien nicht ein einziges Weinland ist, sondern Dutzende von Appellation-Systemen, jedes mit seinen eigenen Leitungsgremien und seiner eigenen Politik. Das Prosecco-Konsortium arbeitet die Frage durch. Das Barolo-Konsortium, dessen Regeln 100 Prozent Nebbiolo erfordern, hat weniger offensichtliche Gründe, sich zu engagieren. Über die Worte vitigni resistenti besteht seit Jahren Einigkeit. Die dahinterstehenden Vorschriften holen noch auf.
Österreich: PIWI, und kein Streit darüber
Wenn Deutschland der Ort ist, wo PIWI erfunden wurde, ist Österreich der Ort, wo es auf institutioneller Ebene am vollständigsten übernommen wurde. Das Austrian Wine Marketing Board verwendet es, PIWI Austria verwendet es und es durchzieht die gesamte offizielle Kommunikation ohne Konkurrenz durch irgendeine alternative Formulierung. Anfang 2026 bedecken PIWI-Sorten 880 Hektar – etwa 2 Prozent der österreichischen Weinbaufläche. Diese nationale Zahl verbirgt jedoch etwas, das einen Moment des Innehaltens wert ist: In Tirol bestehen 54 Prozent aller Weinbergsanpflanzungen aus PIWI-Sorten. Tirol ist eine der kleinsten Weinregionen Österreichs, daher stellt dies keine Massenbewegung in absoluten Hektar dar, sagt aber etwas darüber aus, was Winzer tun, wenn sie nicht durch geerbte Weinberge und geerbte Loyalitäten eingeschränkt sind. Tirol ist eine Region mit neuen Anpflanzungen. Wenn man bei null anfängt, pflanzt man, was für den eigenen Standort am sinnvollsten ist, und in Tirol macht PIWI offensichtlich Sinn.In der Steiermark, mit ihrer Feuchtigkeit und ihrem anhaltenden Pilzdruck, beträgt der Anteil 3,3 Prozent, deutlich über dem nationalen Durchschnitt. Zu den PIWI-Weißweinsorten, die für den österreichischen Qualitätswein zugelassen sind, gehören Blütenmuskateller, Muscaris und Souvignier Gris. Österreich hat nicht lange über Terminologie debattiert. Es ist zu den schwierigeren und interessanteren Fragen übergegangen: Welche Sorten funktionieren wo?
Schweiz: drei Sprachen, ein Akronym
Die Schweiz ist offiziell dreisprachig, und PIWI funktioniert auf überraschende Weise in allen drei Zonen. In den deutschsprachigen Kantonen funktioniert es genau so wie auf der anderen Seite der Grenze in Deutschland und Österreich. In den französischsprachigen Kantonen ist cépages résistants – resistente Rebsorten – die intuitivere Formulierung, aber PIWI läuft ohne Reibung daneben. Swiss Wine, das nationale Organ, verwendet PIWI als Standard in seiner englischsprachigen Kommunikation. Es hat sich offensichtlich etabliert.Was die Schweiz in dieser Geschichte ungewöhnlich macht, ist nicht nur, wie sie den Begriff verwendet, sondern wie viel sie zur Sache selbst beigetragen hat. Der Privatzüchter Valentin Blattner verbrachte Jahre mit Kreuzungen und Rückkreuzungen und produzierte unter anderem Cabernet Blanc, Cabertin, Pinotin und Cabernet Noir, die heute in ganz Europa angebaut werden. Das Bundesforschungsinstitut Agroscope hat separat zur Schweizer PIWI-Entwicklung beigetragen. Das Gesamtbild ist kollaborativ und nicht auf eine einzelne Institution oder einen einzelnen Namen reduzierbar. Rund 500 Hektar tragen in der Schweiz PIWI-Sorten – etwa 3,5 Prozent der gesamten Weinbaufläche im Jahr 2023. Im Kanton Luzern beträgt diese Zahl 40 Prozent, was auffallend ist, bis man bedenkt, dass Luzern so gut wie keine Weinbautradition hat, was bedeutet, dass seine Winzer diese Sorten mit frischem Blick gewählt haben statt mit ererbten Annahmen.
Frankreich: cépages résistants, und eine komplizierte Vergangenheit
Frankreich verbot die Vermehrung der meisten Nicht-vinifera-Sorten 1935 und verstärkte dieses Verbot durch weitere Gesetzgebung, die 1955 auf Hybridstöcke abzielte. Dies war nicht nur eine kommerzielle oder agronomische Entscheidung – es war eine Aussage darüber, was der französische Wein war und was er nicht werden würde. Das Wort Hybride wurde in der offiziellen Weinwirtschaft beruflich toxisch und blieb es jahrzehntelang. Als die moderne Generation resistenter Sorten ankam und einen Namen brauchte, griff Frankreich zu cépages résistants oder variétés résistantes – Begriffe, die die agronomische Eigenschaft in den Vordergrund stellten statt die genetische Herkunft. PIWI kursiert in Handels- und Interessenvertretungskontexten, und der Verein PIWI France trägt cépages résistants in seinem eigenen Namen, während er PIWI als öffentliches Kürzel verwendet. Beide Wörter koexistieren und bedienen unterschiedliche Zielgruppen.Der regulatorische Weg war schrittweise. Der INAO führte 2018 die VIFA-Kategorie ein – Variétés d'Intérêt à Fins d'Adaptation –, die einen gesteuerten Weg für resistente Sorten innerhalb von Appellationen eröffnete. Ein Dekret von 2017 brachte 12 Schweizer und deutsche Sorten in die französische nationale Klassifikation. Das INRA züchtete vier einheimische Sorten – Artaban, Vidoc, Floréal und Voltis –, die für regulatorische Zwecke als Vinifera-äquivalent behandelt werden und praktisch den AOC-Weg öffnen, obwohl sie genetisch gesehen interspezifische Hybriden zwischen Vitis vinifera und anderen Vitis-Arten bleiben. Die Champagne genehmigte Voltis im Rahmen einer fünfjährigen experimentellen Regelung ab 2021, mit spezifischen Pflanzungsbedingungen und einer Obergrenze von 5 Prozent in Assemblagen. Bordeaux hat etwas Ähnliches getan. Frankreich hat sich langsamer bewegt als Deutschland, teils weil seine regulatorische Vergangenheit tiefer verwurzelt war, aber die Richtung steht nicht mehr in Frage.
Tschechische Republik: die Sorten anbauen, nicht über Wörter streiten
Die Tschechische Republik verwendet PIWI direkt, neben dem eigenen tschechischen Ausdruck für resistente Sorten, und soweit verfügbare Quellen zeigen, gibt es keinen terminologischen Streit, der es wert wäre, berichtet zu werden. In einem Land mit kurzen Sommern, unvorhersehbaren Wachstumsbedingungen und zuverlässigem Pilzdruck sind resistente Sorten wirklich nützlich – nützlich genug, dass die Mendel-Universität in Brünn zur europäischen Züchtungsforschung beigetragen hat und PIWI International einen tschechischen Ableger, Česko, zu seinen nationalen Verbänden zählt. Die Tschechische Republik folgt EU-Rahmenbedingungen, scheint aber keine formelle Qualitätsklassifikation speziell für PIWI-Weine zu haben, wie Österreich sie rund um seine Qualitätswein-Bezeichnung aufgebaut hat. Der Begriff wird verwendet, die Sorten wachsen und die feineren regulatorischen Details sind in Quellen außerhalb des Landes nicht gut dokumentiert. Das ist manchmal einfach der Stand der Dinge.Spanien: keine Eile, kein Problem
Spanien hat es nicht eilig. Die meisten seiner wichtigsten Weinregionen – Rioja, Priorat, Jerez und das breite Plateau der Meseta – sind warm und trocken genug, dass echter und falscher Mehltau, obwohl vorhanden, nicht die drückende saisonale Dringlichkeit haben, die sie im Rheinland oder an der Adriaküste besitzen. Der spanische Standardausdruck ist variedades resistentes oder cepas resistentes, verwendet von denen, die ihn brauchen, und nicht als Schlagwort für eine Bewegung. PIWI International hat einen spanischen Ableger und das Akronym ist unter Fachleuten bekannt. Das Weingut Albet i Noya im Penedès hat offenbar einen der ersten kommerziell veröffentlichten PIWI-Weine in Spanien produziert – La Volada, hergestellt aus Muscaris und Sauvignac –, obwohl nicht mit Sicherheit feststeht, ob frühere Kleinmengenveröffentlichungen ihm vorausgingen. Spanische Züchtungsprogramme existieren, befinden sich aber in einem frühen Stadium. Die regulatorische Integration in die Denominaciones de Origen ist minimal. Spanien wird dort ankommen, wenn es muss, und das Klima lässt diesen Moment allmählich weniger weit entfernt erscheinen.Polen: PIWI, weil es funktioniert
In Polen gibt es keine philosophische Diskussion darüber, ob resistente Sorten die Zukunft des nachhaltigen Weinbaus darstellen. Das Klima macht das Argument in ihrem Namen. Die Winter sind wirklich hart, die Sommer kurz und die Feuchtigkeit des Juli und August kommt mit Pilzkrankheiten, die den Anbau von Vitis vinifera zu einer ständigen, kostspieligen Verhandlung machen. PIWI-Sorten verändern diese Verhandlung grundlegend. Polnische Winzer verwenden PIWI als internationales Kürzel und odmiany odporne – resistente Sorten – als polnisches Äquivalent, und die beiden kommen so oft zusammen vor, dass manche Produzenten einfach nowoczesne odmiany odporne PIWI schreiben, beides in einen einzigen Ausdruck zusammenfassend, als ob das Polnische und das Deutsche zusammen mehr Boden abdecken als jedes für sich allein.Regent, Rondo, Solaris und Johanniter gehören zu den meistangebauten Sorten. Die meisten polnischen PIWI-Weine fallen in eine allgemeine Weintraubenklassifikation – winogronowe wino – ohne die Qualitätsstufen, die deutschen oder österreichischen PIWI-Weinen einen klareren kommerziellen Rahmen geben, obwohl sich das wahrscheinlich entwickeln wird, da die Branche wächst. Solaris ist insbesondere zu einer Art Symbol geworden: der Beweis, dass ernsthafter Weinbau am nördlichen Rand Europas möglich ist, in einem Land, das vor zwanzig Jahren auf niemandes ernsthafter Weinkarte stand. Die polnische Weinszene ist jung, energiegeladen und wächst, und PIWI-Sorten sind darin keine Randerscheinung – sie sind von Anfang an in ihre Struktur eingewoben.
Slowenien: odporne sorte, und nicht viel mehr zu sagen
Slowenien produziert ernsthaften Wein – die Region Primorska an der italienischen Grenze produziert wirklich beeindruckende Flaschen –, und PIWI-Sorten sind Teil dieses Bildes. Der lokale Begriff ist odporne sorte oder odporne sorte vinske trte, resistente Rebsorten, wobei PIWI in professionellen Umgebungen daneben verwendet wird. Slowenien befindet sich innerhalb der EU-Rahmenbedingungen und hat Zugang zu den Post-2021-Regeln. Darüber hinaus ist die Dokumentation zur spezifisch slowenischen nationalen Terminologie und weinrechtlichen Klassifikation für diese Sorten dünn in den Quellen, die diesem Artikel zur Verfügung stehen, und es wäre unehrlich, das als vollständiger darzustellen, als es ist. Slowenien kennt diese Trauben, baut einige davon an, nennt sie in seiner eigenen Sprache resistent und der Rest ist von außen nicht klar festgestellt.Ungarn: ein Land, das geholfen hat, diese Trauben zu schaffen
Ungarn ist eines jener Länder, das dazu neigt, als Empfänger von anderswo entwickelten PIWI-Sorten gelistet zu werden, was nicht ganz fair ist. Das Eger Research Institute hat zur europäischen Entwicklung resistenter Sorten beigetragen, neben den bekannteren Zentren in Deutschland, der Schweiz und Frankreich. Die Sorte Bianca, 1963 in Ungarn gekreuzt, wird heute in erheblichem Umfang in Russland und Moldawien sowie im Inland angebaut, obwohl ihre Resistenz gegenüber falschem Mehltau eher am moderaten Ende des Spektrums liegt als am starken – ein Detail, das wichtig ist, wenn Länder versuchen zu definieren, welche Sorten genau als PIWI in ihren nationalen Systemen qualifizieren. Der inländische Begriff ist gombarezisztens fajták – pilzresistente Sorten –, wobei PIWI in professionellen Zusammenhängen anerkannt und verwendet wird. Wie das ungarische Weinrecht Weine aus resistenten Sorten formal klassifiziert, ist aus englischsprachigen Quellen nicht gut belegt, und es wäre falsch, das Gegenteil zu behaupten.Liechtenstein: Teil der Nachbarschaft
Liechtenstein ist ein kleines Land, das eine kleine Menge Wein produziert. Es liegt zwischen der Schweiz und Österreich, spricht Deutsch und teilt die weinbaulichen Gewohnheiten seiner Nachbarn, was bedeutet, dass es PIWI auf die gleiche Weise verwendet wie sie. Es gibt keine eigenständige liechtensteinische Terminologie zu verzeichnen, keine lokale Debatte und keinen spezifischen Regulierungsrahmen, der in zugänglichen Quellen dokumentiert worden wäre. Dies ist weniger eine Lücke in der Forschung als vielmehr ein Spiegelbild der Größe des Landes und seiner Integration in die umgebende Weinkultur. Liechtenstein ist Teil der deutschsprachigen PIWI-Zone. Das ist wirklich die ganze Geschichte.England: nass genug, um es ernst zu nehmen, neu genug, um flexibel zu sein
Das englische Klima plädiert für resistente Sorten, fast bevor jemand den Mund aufzumachen braucht. Es ist feucht. Es ist wechselhaft. Pilzkrankheiten sind während der gesamten Wachstumssaison eine permanente Managementherausforderung, und das Spritzprogramm, das erforderlich ist, um Vitis vinifera während eines nassen englischen Sommers gesund zu halten, ist sowohl kostspielig als auch, für biologisch arbeitende Erzeuger, eine ernsthafte Einschränkung. PIWI-Sorten sind keine Neuheit in englischen Weinbergen – sie sind eine praktische Antwort auf praktische Bedingungen. Der UK Wine Standards-Leitfaden verwendet den Begriff disease-resistant grape varieties als formalen Begriff, ohne Akronym. Im Handel ist PIWI weithin bekannt. Bei Verbrauchern setzt sich disease-resistant varieties tendenziell durch, teils weil es sich selbst erklärt und teils weil das Wort Hybrid bei Weintrinkern noch einen unwillkürlichen Schauder auslöst, den sie mit dünnen, charakterlosen Weinen aus einer anderen Ära und einer anderen Züchtungsgeneration verbinden.Zu den in englischen Weinbergen dokumentierten Sorten gehören Pinotin, Sauvignac, Johanniter, Cabernet Blanc, Cabernet Noir und Solaris. Pflanzenmaterial kommt größtenteils aus deutschen Baumschulen. Nach dem Brexit laufen Genehmigungen über das UK Department for Environment, Food and Rural Affairs und nicht über EU-Kanäle. Die englische Weinindustrie ist ehrgeizig, selbstbewusst und expandiert – und resistente Sorten passen komfortabel in diese Expansion, nicht zuletzt weil biologisch arbeitende Winzer feststellen, dass die Reduzierung von Spritzrunden ihre Wirtschaftlichkeit ebenso grundlegend verändert wie ihren ökologischen Fußabdruck.
Chile und Argentinien: beobachten, noch nicht handeln
In Chile und Argentinien hat das Gespräch kaum begonnen. Variedades resistentes ist der natürliche Ausdruck im Spanischen und PIWI-Pflanzenmaterial hat südamerikanische Winzer aus Deutschland erreicht. Es gibt kleinmaßstäbige experimentelle Arbeit und einzelne Produzenten und Forscher achten darauf. Aber Weine, die explizit als PIWI oder als Weine aus resistenten Sorten vermarktet werden, in einem nennenswerten kommerziellen Maßstab, sind in keinem der beiden Länder für Anfang 2026 dokumentiert. Das Klima erklärt das weitgehend: Mendoza und das Maipo-Tal sind weitgehend trocken, und obwohl falscher und echter Mehltau dort vorkommen, sind sie nicht der drückende saisonale Notfall, den sie im Rheinland oder in Friaul darstellen. Wo der Druck geringer ist, ist die Dringlichkeit geringer, und wo die Dringlichkeit geringer ist, musste sich das Vokabular dafür noch nicht entwickeln. Das könnte sich ändern – es wird sich wahrscheinlich ändern, da europäische Märkte Nachfrage nach diesen Weinen signalisieren, Spritzvorschriften weltweit verschärft werden und sich Klimamuster verschieben. Aber im Moment beobachten beide Länder aus komfortabler Distanz und es gibt keinen Grund, so zu tun, als wäre es anders.Neuseeland: DRVs, eine bewusste Entscheidung
Neuseeland betrachtete PIWI und entschied, dass es ein anderes Wort brauchte. Das Bragato Research Institute, das Forschungsorgan von New Zealand Winegrowers, entschied sich für DRVs – Disease-Resistant Varieties – und die Begründung ist nicht schwer nachzuvollziehen. Der Begriff erklärt sich auf Englisch von selbst, ohne Übersetzung zu benötigen. Er vermeidet Hybrid, ein Wort, das die Weinkultur den fuchsigen, dünnen Weinen früherer Züchtungsgenerationen noch nicht vollständig verziehen hat. Und es umgeht die leicht unangenehme Fremdheit eines deutschen Akronyms auf einem Markt, auf dem Verbraucher bereits eine steile Lernkurve für das Vokabular bewältigen. Einzelne Winzer und Kommentatoren verwenden PIWI – es ist in der Branche weithin bekannt – aber DRV ist, was die Institutionen sagen, und in einem jungen Weinland neigen die Institutionen dazu, das Vokabular zu prägen.Neuseeland hat weder einheimische Weinreben noch eine frühere Tradition der Hybridzüchtung, sodass das DRV-Programm im Wesentlichen von Grund auf aufgebaut wird, wobei Forschungspartnerschaften in Deutschland und Frankreich intensiv genutzt werden. Das Bragato Institute definiert DRVs spezifisch als Sorten, die unter typischen Bedingungen deutlich weniger Fungizidanwendungen benötigen als standard-kommerzielle Sorten – etwa die Hälfte. Nach neuseeländischem Weinrecht darf ein Wein bis zu 15 Prozent einer alternativen Sorte enthalten, ohne dass diese Sorte auf dem Etikett erscheint, eine Bestimmung, die es DRV-Verschnitten ermöglicht, still zu geschehen, bevor der Markt die Namen akzeptiert haben muss. Die Wahl von DRV gegenüber PIWI war keine kleine administrative Entscheidung. Es war eine Einschätzung des Marktes, ein Urteil darüber, welche Sprache diese Sorten für Menschen akzeptabel machen würde, die noch nie von ihnen gehört hatten, und in diesem Sinne ist es der bewussteste Akt der Weinbausterminologie in dieser gesamten Geschichte.